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消泡剂厂家与你分享消泡剂在食品行业的应用

本文是消泡剂厂家与你分享消泡剂在食品行业的应用。
消泡剂在食品行业的应用
说到消泡剂相信很多
消泡剂
人士对这种产品都不会感到陌生,因为这种产品应用范围非常广,在工业生产行业、食品行业都能得到广泛的应用。而且消泡剂能发挥明显的抑制气泡的作用。那么,大家都了解消泡剂在食品行业应用能起到的效果有哪些吗?若不清楚就看看以下是怎么介绍的吧。
一、 食品加工:
硅油消泡剂。乳液,可用于食品加工行业消泡。该乳液长期放置稳定且消泡效果好。被广泛用于水溶性食品的加工。
二、制糖工业:
在生产中,甜菜糖比蔗糖需要更大量的消泡剂。糖结晶后,余下的母液(称为糖蜜)中含有有助于发泡的果胶和蛋白质等,在蜜糖发酵结束后,因体系酸度低,需加碳酸钙进行中和,从而形成柠檬酸钙并沉淀出来。中和过程中要释放出二氧化碳,产生泡沫。该泡沫稳定,能包裹住气体,使气体难以逸散,导致反应变慢,反应周期加长。针对这一问题,使用水性消泡剂进行消泡,其结果明显,使反应周期变为原来的1/10左右。
三、发酵工业:
1、葡萄汁发酵,能制得质量高、风味很美的葡萄酒,但发酵过程中,往往因搅拌及发酵产生二氧化碳,而使汁液起泡,以致在表面上覆盖一层泡沫。在汁液内及其在汁液形成的泡沫中,微生物生长情况完全不同,在泡沫中易产生醋酸。总的来说,在大量生成泡沫的情况下发酵会受干扰,泡沫中不正常发酵所生成的产物也会混入酒中,使制得的葡萄酒有一般的酵母菌的怪味,大大地降低了质量。
据专业的消泡剂产品生产人士指出,向发酵罐中按0.5/100L汁液比例,添加硅油消泡乳液,可使罐中多达400~500L体积泡沫立即破灭。制得的葡萄酒的挥发性酸含量减少,醇度提高,保证了这种酒的美味。
2、啤酒受到人们的普遍欢迎,因而需要量很大。啤酒泡沫量的多少,一向被用来评价啤酒质量。可以设想,在生产中所形成的泡沫的液体会引起多少麻烦。解决这一泡沫问题,既需要在生产中削弱起泡性,又要不影响最终产品的起泡性。影响啤酒泡沫多少的因素有:二氧化碳含量、温度、酒花的含量和残存的消泡剂。另一方面,所用的消泡剂应该对培养基中啤酒酵母的生长无妨碍。
消泡剂可以在造纸行业中使用吗
消泡剂厂家与你分享消泡剂在食品行业的应用
消泡剂在食品行业的应用,我们就先介绍到这,希望对您有所帮助。更多关于消泡剂的信息,请您继续关注我们的后续分享。
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